Sobald das Wetter wärmer wird, bricht auch in Syrien die Grillzeit aus und es wird fleißig gegrillt. (Zumindest war das in friedlichen Zeiten so) Zu einen syrischen Siran (Grillausflug) gehört Shish Tawouk, Kabab und Shuqaf Lahme dazu >>Toum, Mtabal alias Baba Ghanosh und natürlich darf Taboule nicht fehlen.
Eines der beliebtesten Grillspezialitäten in Syrien ist Shish Tawouk dazu wird >>Toum ( Knoblauch-Cream (Aiolli) ), Pommes, Hummus und arabisches Fladenbrot serviert.
Ein anderer Klassiker ist >>Kabab Halabi und wie der Name schon sagt, kommen diese speziellen Kabab aus der Stadt Halab- Allepo.
Was auch sehr beliebt jedoch zeitaufwendig ist, sind die >>Kibbeh mishwiye. Aber die verdienen einen eigenen Beitrag.
Mit der Zeit werde ich euch meine Lieblings Grillrezepte und die Beilagen dazu vorstellen. Mit Shish Tawouk, Shuqaf und Kabab mishwiye beginne ich heute.
Rezept für Shish Tawouk
1 kg Putenbrust/ Hähnchenbrust
ca. 100 Gramm Joghurt
1 Esslöffel Kechup
6 Zehen Knoblauch
ca. 4-5 Spritzer Zitronensaft
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel Paprikapulver
ca. 6 Esslöffel Olivenöl
Für die Beilage
Pilze mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und einen Spritzer Zitrone, für ein paar Stunden marinieren und mit dem Fleisch aufspießen.
Hähnchenbrust in Mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch pressen und mit dem Rest der Zutaten vermengen und am besten über Nacht gut durchziehen lassen. Wenn nicht über Nacht, mindestens für 2-3 Stunden.
Rezept für Shuqaf Lahme
1 kg Lammfleisch
6 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Kamun
4 Knoblauchzehen
2 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Für die Beilage
Tomaten, Zwiebel und Paprika in Stücke schneiden und mit dem Fleisch aufspießen.
Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch pressen und mit dem Rest der Zutaten vermengen. Am besten über Nacht gut durchziehen lassen. Wenn nicht über Nacht, mindestens für 2-3 Stunden.
Rezept für Kabab
1 kg Hackfleisch vom Rind
Ein Bund Petersilie
2 Zwiebel
1-2 Esslöffel Kamun
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage
Tomaten, Zwiebel und Paprika in Stücke schneiden und mit aufspießen.
Petersilie feinhacken, Zwiebel über das Hackfleisch reiben, Knoblauch pressen und mit dem Rest der Zutaten kneten.
Generell: Arabisches Fladenbrot in der Mitte zum Teil öffnen und das gegrillte Fleisch darauf abziehen und mit dem oberen Fladenbrot wieder schließen.
wa alf saha wa hanna
und viel Spaß beim Grillen ^_^