merli

"Was sind unsere Staaten und ihre Macht und Ehre vor Gott anders als Ameisenhaufen und Bienenstöcke, die der Huf eines Ochsen zertritt, oder das Geschick in Gestalt eines Honigbauern ereilt."

Zutaten

1 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Zimt

3 Esslöffel Paprikapulver Edelsüß

Füllung: 

1 kg Hackfleisch

2 große Zwiebel

Prise Salz und Pfeffer

Prise Zimt

Pinienkerne & Walnuss Stücke ( kein muss, je nach Geschmack)
2 Esslöffel Granatapfel-Sirup  
( kein muss, je nach Geschmack - schmeckt aber hammer ^_^)

Zubereitung 

Das Lammfleisch von Fett und feiner Haut entfernen, in Würfel schneiden und im Zerkleinerer zu einer butterweichen ähnlichen Paste verarbeiten. 

Währenddessen den Bulgurmit Salz, Kümmel, Zimt und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermischen und mit ca. zwei Tassen Wasser, für 20 Minuten einziehen lassen. Wenn der Bulgur zu trocken ist, immer wieder etwas Wasser dazu geben. 

Während dieser Zeit könnt ihr schon einmal mit der Füllung beginnen. 

Für die Füllung wird das Hackfleisch mit der Zwiebel angebraten, Pinienkerne, Pfeffer, Zimt dazu gegeben und mit Salz abgeschmeckt. Das Ganze lässt man ca. 5-10 Minuten braten und stellt es zum Abkühlen auf die Seite. Wer mag kann zum abkühlen den Granatapfel-Sirup dazu mischen.

Nun müsst ihr den Bulgur zu einem leichten Teig kneten. So bald es sich besser kneten lässt, dass Lammfleisch langsam dazugeben und immer weiter durchkneten bis es zu einem festen Teig wird. 

Nun nimmt man etwas von dem Fleischteig und formt ein walnussgroßes Bällchen, das mit dem Zeigefinger vorsichtig ausgehöhlt wird. Je dünner die Teigschicht dabei wird, um so besser. Sie darf aber nicht reißen. In die Öffnung kommt etwas von der Füllung, bis es knapp nach oben voll ist und aber noch trotzdem gut mit dem Fleischteig umschlossen werden kann. Nach dem Füllen, die Kibbeh in die traditionelle ovale Form bringen.

Die fertigen Kibbeh in reichlich Öl frittieren, bis diese eine schöne braune Farbe angenommen haben

Tipps 

- Das Verhältnis Fleisch zu Bulgur sollte immer 50-50 sein oder nur ganz leicht abweichen 

- Den Fleischteig (Bulgur und Fleisch mischen) lässt sich auch in der Küchenmaschine zubereiten, für das kneten mit der Hand brauche ich mindestens 15 - 20 min und es ist immer sehr anstrengend ! 

-Für das formen und füllen der Bällchen immer eine kleine Schüssel Wasser zur Seite stellen und die Hände damit leicht befeuchten, so reißt der Teig nicht. 

Beilagen 

Als Beilage ist eine >>Linsensuppe meistens immer ein muss

>> Verschiedene Salate 

>> Baba Ghanush oder Hummus 

>> Scharfe Paste (Harissa) 

Für besondere Anlässe auch Reisgerichte & Gefüllte Weinblätter mit dazu servieren


So sahen unsere letzte "Kibbe-Dinner" aus:

Gutes Gelingen ^_^

Endlich am Flughafen Damaskus angekommen, schauen wir noch mal gestresst ob wir auch alles dabei haben. Koffer ? Ja und davon viel zu viele. Reisepass? Ja aber anscheinend nicht so wichtig. Tickets? Sind gut verstaut in der Handtasche.

Wehmütig verabschieden wir unsere Verwandte & Freunde und nachdem die Koffer abgegeben waren, kommt noch einmal eine Passkontrolle.

Nach gut einer halben Stunde waren meine Mutter und ich endlich am Schalter. Wie von uns verlangt, zeigen wir auch brav unsere Reisepässe und wie erwartet ist auch alles in Ordnung. In letzter Sekunde will er dann doch noch die Tickets sehen. Gesagt getan. Es scheinte, als ob er Schwierigkeiten hatte, die Tickets zu lesen. Also bemerkte ich so nebenbei das wir nach Deutschland vereisen und wie aus einer Rakete geschossen kam dann an meine Mutter gerichtet: "Ah ich habs gewusst, es fehlt doch was. Wo ist Ihre Greencard?" Meine Mutter ganz verdutzt: "Meine was?" Ihre Greencard - Albitaqa alkhadraa! Diese brauchen Sie wenn Sie nach Deutschland vereisen, sonst werden Sie wieder zurück geschickt.!" Es half ihr auch nicht zu erwähnen, dass sie so etwas in den letzten 30 Jahren nie gebraucht hat und es half auch nicht, als ich versucht habe dem jungen Mann zu erklären, dass man die Greencard nur für die Einreise in die USA braucht und das meine Mutter einen Aufenthaltstitel in Deutschland besitzt, welchen er ja im Reisepass kontrollieren kann. Denn darauf kam nur noch ein verärgertes" NEIN, NEIN, NEIN so kann ich Sie nicht weiterlassen. Immerhin tragen WIR die Verantwortung!" Ganz verwirrt fängt nun auch meine Mutter an, ihre Handtasche nach etwas brauchbaren zu durchsuchen.

Obwohl ich der Meinung war jemand Anderen zu verlangen: "MAMA du brauchst keine Greencard, frag jetzt endlich nach seinem Vorgesetzten!"  und meine Mutter sagte nur: "Warte, warte ich glaube ich weiß was er will" und holte im nächsten Moment eine grüne Karte aus ihrem Portemonnaie herraus. Ihre AOK Versicherten Karte! "Meinen Sie diese Karte? " Ein hämisches Grinsen zeichnete sich auf sein Gesicht. "Ja sehen Sie, es geht doch" und nachdem er ihren Namen auf der "Greencard" kontrolliert, lässt er uns dann endlich weiter...