سودة الدجاج - Sawdet al Dajaj - Hühnerleber ist eine Delikatesse in Syrien, die eher von Erwachsenen bevorzugt wird. Als kleines Kind konnte ich mich jedenfalls nie zum Probieren überreden lassen. Was ich heute natürlich nicht verstehen kann.
Das Rezept meiner Mama
Zutaten
500 Gramm Hühnerleber
3-4 Zitronen
ca. 5-10 Knoblauchzehen je nach Geschmack
2 Zwiebel
Handvoll Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Hühnerleber vierteln. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen. Leber dazugeben, würzen und für ca. 10 min braten. Mit dem Zitronensaft auslöschen und für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Auf einem Teller anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Mit arabischen Fladenbrot und einer Scheibe Zitrone servieren. Traditionell wird es mit der Hand gegessen, indem man mit einem Stück Brot die Speise zum Mund führt. Im Sandwich schmeckt es aber auch sehr lecker.
Wa Alf Sahha wa Hanna